Emilia Marjamäki työskentelee tarjoilijana Ravintola Aanaarissa. Emilia on rohkea esimerkki Lapin sesonkityöntekijästä, joka on muuttanut talven ajaksi työn perässä aivan pohjoisimpaan Suomeen, napapiirin toiselle puolen. Inarilainen Ravintola Aanaar tarjoaa Emilian asiakaspalvelun kautta puhtaista pohjoisen raaka-aineista valmistettuja annoksia niin suomalaisille kuin ulkomaisille asiakkaille.
Suomen Lapissa vuosi jakautuu tyypillisesti kahteen sesonkiin: kesään ja talveen. Hiihtolomilla eletään talven ruuhkahuippua, kun sekä Suomessa että Keski-Euroopassa vietetään talvilomia. Tämä näkyy Inarissa ja Wilderness Hotelsin hotelleissa, joihin on saapunut sankoin joukoin turisteja ja matkaryhmiä ympäri maailman. Suomalaiset eivät tyypillisesti matkusta aivan näin pohjoiseen, mutta joulun jälkeen muun muassa saksalaiset ryhmät ovat löytäneet Inarin.
Inarista ponnistanut Wilderness Hotels on perheomisteinen yritys, jolla on seitsemän erilaista hotellia Pohjois-Lapissa. Wilderness Hotel Juutua on yksi näistä, ja hotellijohtajana toimiva Pirita Portti onkin saanut työskennellä pidempään yhtiön palveluksessa eri hotelleissa ja tehtävissä. Tarjoilija Emilia Marjamäen työpaikka sijaitsee Juutuan hotellin ravintola Aanaarissa.
”Hotellissamme on juuri nyt paljon perheitä ja pariskuntia. He viettävät täällä 4–7 päivää, ja osa asiakkaista ostaa palveluita täydellä kattauksella eli valmiita paketteja, aktiviteetteja ja hyvää ruokaa.”, hotellijohtaja Pirita Portti kertoo.
Emilian elämä vie Lappiin
Emilia Marjamäki valmistui viime keväänä restonomiksi Kuopiossa. Alkuun hän työskenteli ravintola-alalla kesän ajan, mutta lähti syksyksi reissuun Italiaan. Italian-loman aikana Emilia pohti paikkaansa maailmassa ja haki moneen eri työpaikkaan. Hän toivoi työllistyvänsä ravintola-alalle ja haki ensisijaisesti oman alan töitä. Työn sijainnista hän pysyi kokoajan avoimena ja päätyi lopulta tekemään myös Boltin työnhakuprofiiliin oman hakemuksen.
”Lapista minulla ei ollut kokemusta, mutta yksi kaveri oli työskennellyt Saariselällä pari sesonkia. Kävikin kuitenkin niin, että Juutuan hotellijohtaja Pirita bongasi profiilini ja pääsin tänne haastatteluun kesken pimeän talven. Minut valittiin lopulta tehtävään, ja joulukuun puolivälissä olin jo täällä.”, Emilia naurahtaa nopeaa matkaansa.
Lapissa on ollut pitkään asuntopula. Tämä on tarkoittanut sitä, että työllistävien yritysten on ollut lähes poikkeuksetta tarjottava myös majoitus työntekijöilleen. Myös Emilialle löytyi majapaikka aivan työpaikan vierestä. Emilia asuu yhdessä muiden kausityöntekijöiden kanssa mukavassa omakotitalossa, jossa kaikilla on omat huoneet.
”Alkuun jännitin omaa kielitaitoa, vaikka todellisuudessa minulla on hyvä kielipää. Työkielemme on englanti, ja osaan sen lisäksi puhua myös italiaa. Asiakkaamme arvostavat paljon meidän tarjoilijoiden kielitaitoa, ja porukastamme löytyy muun muassa tšekin, kreikan, saksan ja ranskan kielen osaajia.”, Emilia luettelee.
Tarjoilijana työskentely ravintolassa
Emilian työpaikka Ravintola Aanaar valittiin Suomen kymmenen parhaan ravintolan joukkoon vuoden 2026 360° Eat Guide -oppaassa. Ravintola oli ainoa Lapista palkittu ravintola. Hotelliasiakkaiden lisäksi ravintolaan tullaan syömään kauempaakin. Aanaar on tunnettu hyvistä menuista, jotka sisältävät muun muassa poroa, taimenta, siikaa ja muita läheltä tulevia raaka-aineita.
Emilian työpäivä alkaa yleensä pöytien kattamisella. Joka ilta ravintolassa on kaksi kattausta, jotka ovat normaalisti kello 17.00 ja 19.00. Keittiö on auki kello 22.00 saakka. Ravintolapäällikkö tai vuoropäällikkö jakaa ravintolan alueet ja vastuut, ja kello 17.00 käynnistyy tarjoilu. Yhdessä vuorossa on minimissään 5 tarjoilijaa ja kiireisinä aikoina ravintolan puolella voi olla jopa kahdeksan tarjoilijaa.
”Tarjoilijoina pyrimme olemaan aina asiakkaan tasolla. Kysymme kuulumiset, kuuntelemme asiakkaan toiveet ja olemme läsnä. Kun uskallamme puhua eri kieliä ja huolehdimme käytöstavoista, niillä pärjää jo pitkälle. Täällä monet asiakkaat tulevat tutuiksi, kun he saattavat viikon aikana asioida luonamme useasti.”, Emilia kuvailee.
Niin kuin aina, jokaisessa ravintolassa sattuu myös täpäriä tilanteita. On väärinkäsityksiä, astioiden rikkoutumisia ja allergioiden kanssa selvittämistä. Mitään eteen tulevaa ei kuitenkaan pidä liikaa pelätä, vaan tarjoilijoiden kokemuksen ja asiantuntijuuden kautta jokaisesta tilanteesta selvitään. Tärkeintä onkin säilyttää oma aktiivisuus ja palveluote. Ravintolan henkilökunnan hyvä yhteistyö näkyy ja kuuluu asiakkaalle.
”Pyrimme saamaan asiakkaan aina iloiseksi ja tyytyväiseksi. Olemme onnistuneet kun hän poistuu täältä iloisella mielellä.”, Emilia kiteyttää.
Kuluneena talvena Emilia on tehnyt töitä 5–6 päivää viikossa. Hän haluaa tehdä pitkälti iltavuoroa, ja monesti työpäivät venyvätkin myöhään yöhön. Emilia kuitenkin mainitsee, että hän on tullut Lappiin tekemään töitä, ja siksi päiviä ja tunteja ei tule laskettua. Loistavat työkaverit ja viihtyisä työympäristö auttavat jaksamaan.
”Sen verran olen jäänyt tähän koukkuun, että vaikka työsopimukseni loppuukin maaliskuuhun, palaan tänne kesällä. Aion jatkaa vielä talvisesongin lisäksi kesän yli. Mikäs täällä on ollessa, kun perheeni saapuu tänne kylään aivan ja valo alkaa lisääntyä.”, Emilia iloitsee.
Työskentely Bolt.Worksin kautta
Lapin sesonkitöissä henkilöstövuokraus on tuttua puuhaa. Työntekijöitä tarvitaan eri vuodenaikojen mukaan enempi tai vähempi. Myös hotellijohtaja Pirita Portilta löytyy paljon kokemusta eri henkilöstöpalveluyrityksistä. Kun Ravintola Aanaar aloitti tarjoiljarekrytoinnit, heillä oli tarpeen lisäksi selkeä näkemys siitä, millaista työntekijää he olivat etsimässä.
”Me pyrimme mittaamaan työntekijän motivaatiota ja asennetta, mutta myös sitä, että hän solahtaa tähän olemassa olevaan porukkaan. CV on siinä tapauksessa tärkeä, että sieltä löytyy oman alan kokemus ja muu tausta. Etsimme kuitenkin ihmistä, joka haluaa tänne tulla ja täällä pärjätä. Kaikki ovat aloittaneet jostakin oman työuransa.”, Pirita avaa.
Työntekijän näkökulmasta Boltin kautta työskentely on ollut vaivatonta. Emilian mukaan hän on saanut aina yhteyden omaan tukihenkilöön, jos on ollut tarvetta. Samoin ohjeet ja muut tiedot ovat olleet läpinäkyviä ja selkeästi löydettävissä. Asiakasyritys saa myös nopeasti ilmoituksen sairastumisista tai poissaoloista.
”Emilian rekrytoinnissa meillä kävi iso lykky. Hän on täyttänyt oman paikkansa enemmän kuin tarpeeksi, ja ehdottomasti haluamme pitää hänestä kiinni kynsin hampain.”, Wilderness Hotel Juutuan hotellijohtaja Pirita Porti päättää.
